우리나라에서 아귀를 먹게된지는 얼마 안된다고 하네요

 

한국동란 끝나고 먹을것이 귀하던 시절에 마산에서 버려지는 아귀를 꾸덕하게 말려서

콩나물을 얹어 쪄낸것이 아귀찜이라고 하던데, 지금은 거의 국민음식이 되어 버렸군요.

 

마산 아귀찜은 말린 아귀를 맵게 만들어낸것에 비해 서울과 기타 지방에서는

생 아귀를 사용하고 맵지않게 색깔만 약간 낸 것으로 정통 마산아귀찜과는 구별이 됩니다.

개인적으로는 마산의 짜고 매운 것 보다 실용화된 전국구 아귀찜을 좋아라 하네요.

 

무지막지하게 생긴 저 아귀를 끌어내려면 적어도 이정도 바늘쯤은 써줘야 하지 않을까요?

짐승의 뼈를 갈아 만든 "마제 골 침" 입니다.